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camping Relais de la Bresque entre Var et Verdon
Le Verdon, bien que connu pour ses très beaux paysages, propose également de superbes spécialités culinaires pour ravir les papilles ! Du miel aux fromages, de la truffe à la bière artisanale, ses spécialités racontent un territoire authentique, riche en saveurs et en savoir-faire.
Voici 8 incontournables à découvrir absolument pendant votre séjour dans notre camping dans le Verdon, à Sillans-la-Cascade !
Le verdon, situé entre montagne et collines, propose un espace de vie formidable pour les abeilles. En effet, chez nous, la nature est reine et la flore reste sauvage et préservée. Grâce à ça, elle donne au miel toute sa richesse. Lavande, châtaignier, thym, romarin ou toutes fleurs : chaque variété reflète un coin du territoire, une saison et une ambiance.
Mais qu’est-ce que qui fait du miel une des spécialités culinaires du Verdon ? La réponse est toute simple : sa diversité ! Bien qu’en réalité, la passion des apiculteurs joue un rôle énorme. En effet, le savoir-faire est souvent familial.
Résultat : des miels aux arômes francs, équilibrés, à déguster sur une tartine, dans une infusion ou même à la cuillère.
Derrière chaque goût particulier d’un fromage du Verdon se cache un paysage. Les fromages, spécialité culinaire du Verdon, vous feront voir des plateaux d’altitude, où les troupeaux pâturent librement, nourris d’herbes sauvages et d’air pur.
Tomme de chèvre, brousse, fromage frais ou affinés… la diversité est bien là, proposée par des producteurs engagés et des méthodes bien souvent artisanales. Le lait, principalement de chèvre ou de brebis, est travaillé avec respect, dans des fermes où l’on prend le temps de bien faire. Le goût est franc, souvent caprin, parfois plus doux, mais toujours authentique.
Résultat : des fromages de caractère, à la fois rustiques et raffinés, qui racontent la terre d’où ils viennent.
Dans les paysages du Verdon, les troupeaux d’agneaux grandissent en plein air, au rythme des saisons. Élevés de façon traditionnelle, ils se nourrissent d’herbes sauvages, de thym, de lavande et de tout ce que la nature leur met à disposition. Cette alimentation naturelle, combinée à un mode d’élevage respectueux, donne une viande savoureuse, tendre et parfumée. On le retrouve sur les marchés, chez des éleveurs passionnés qui privilégient la proximité et le respect du produit.
Résultat : une chair fine, tendre, légèrement parfumée, qui se distingue par sa douceur et sa qualité. Loin des productions intensives, l’agneau du Verdon a le goût du temps et du soin. En gigot rôti avec un brin de romarin, en côtelettes grillées au barbecue, ou mijoté lentement en daube… L’agneau du Verdon se prête à toutes les cuissons !
Pourquoi une bière serait une spécialité culinaire du Verdon ? Chez nous, au pied des montagnes, dans le petit village de Thorame-Basse, la brasserie Cordoeil cultive l’art de la bière artisanale avec un profond respect du terroir. Tout est local. En effet, c’est un savant mélange de l’eau de source des Alpes du Sud et d’orge cultivée dans la vallée.
Résultat : des bières de caractère, non filtrées, non pasteurisées, riches en arômes et en nuances. Blonde légère, ambrée aux notes de miel, blanche rafraîchissante ou plus corsée… Chaque bière Cordoeil a sa propre personnalité, mais toutes portent la même signature, celle d’un brassage précis, sincère et surtout sans artifices !
Spécialité culinaire d’Entrevaux, charmant village médiéval aux portes du Verdon, la Secca est une viande de bœuf séchée à l’air, proche d’un carpaccio. Préparée à partir de pièces maigres, salée puis longuement affinée, elle puise son origine dans une tradition montagnarde où l’on conservait les viandes pour l’hiver. Aujourd’hui encore, elle est fabriquée dans le respect de ce savoir-faire ancien.
Résultat : une charcuterie fine, à la texture fondante, légèrement salée, au goût intense mais subtil. À déguster en fines tranches, simplement, avec un filet d’huile d’olive et un jus de citron. Mais aussi en salade, avec quelques copeaux de parmesan et des jeunes pousses. Ou encore en apéritif, à partager, avec un verre de vin rouge ou une bière Cordoeil !
Dans les vallées boisées du Verdon, la châtaigne a longtemps été un aliment de base. On l’appelait même « le pain de l’hiver », en effet, elle nourrissait les familles montagnardes. Aujourd’hui encore, elle est récoltée avec soin dans les châtaigneraies traditionnelles, souvent centenaires.
Résultat : une châtaigne goûteuse, farineuse ou moelleuse selon la variété, parfaite pour toutes sortes de préparations. Farine, crème, confiture ou nature, grillée au feu de bois : la châtaigne du Verdon reste un incontournable de l’automne, symbole d’un lien fort entre l’homme et la forêt.
Le Verdon, ce n’est pas que la montagne et les troupeaux. C’est aussi une terre de vergers où pommiers, poiriers, cerisiers et autres arbres fruitiers s’épanouissent sous le soleil du Sud. Grâce à un climat idéal, mêlant chaleur provençale et fraîcheur d’altitude, les fruits y mûrissent lentement, développant des arômes intenses et naturels. Les jus deviennent alors une des spécialités culinaires du Verdon !
Résultat : des jus 100 % fruit, souvent bio, pressés localement sans colorants ni conservateurs. Ils gardent toute la richesse du fruit : la rondeur de la poire, l’acidité de la pomme, la douceur de la pêche ou la vivacité des fruits rouges.
Discrète, mystérieuse, enfouie sous la terre… la truffe noire fait partie des spécialités culinaires du Verdon les plus précieuses ! Elle pousse dans les zones calcaires du territoire, entre chênes et garrigues et est patiemment attendue par les trufficulteurs. La truffe d’Aups était la plus connue dans le Verdon. Son parfum puissant, unique, fait sa réputation bien au-delà des frontières de la région.
Résultat : une truffe parfumée, aux arômes profonds, légèrement boisés, parfois un peu musqués. Elle transforme les plats les plus simples en véritables mets d’exception. Dégustez-la en copeaux sur des œufs brouillés, des pâtes fraîches ou un risotto bien crémeux. Dans une omelette, un brie truffé, ou simplement infusée dans un peu d’huile d’olive. Avec la truffe, le secret, c’est la simplicité !
Envie de goûter à toutes ces spécialités culinaires du Verdon ? Posez vos valises dans notre camping 3 étoiles et vivez le Verdon côté saveurs comme côté nature !
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